martedì 29 Settembre 2020

Canale: Condimenti

Pomodori secchi sott’olio

  Ingredienti: 500 gr. di pomodori tondi e maturi 1 pezzetto di peperoncino 1 cucchiaino di origano secco tritato 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva sale Tagliate a metà i pomodori dopo averli ben lavati ed asciugati...

Sale aromatico

  E' possibile ottenere un sale aromatico aggiungendovi alcune erbe finemente tritate, ad es. salvia, rosmarino, timo e aglio. Basta aggiungere queste erbe a del sale marino fine, integrale, nella proporzione del 70% di erbe circa...

Gelatina di lamponi e ribes

  Ingredienti: 1,5 kg di ribes rosso 1 kg di zucchero 50 gr. di lamponi il succo di un limone 100 ml di acqua Lavate ed asciugate bene il ribes ed i lamponi e metteteli in un tegame con...

Olio aromatico alla salvia e rosmarino

  Procedimento In un vaso di vetro a chiusura ermetica versate un quarto di olio extra-vergine d'oliva; procuratevi due o tre rametti di rosmarino, lunghi venti cm. circa, staccate le foglioline e riponetele nel vaso...

Gran masala (miscela di spezie orientali)

  Ingredienti: 6-7 frutti di cardamomo, (a piacere 1 nero, 2 bianchi, 3 verdi) 2 stecche di cannella di media lunghezza (10/15 cm. circa) 2 cucchiai di pepe nero in grani 3 cucchiai di semi di cumino 3...

Olio al basilico

  Procedimento In un vaso di vetro a chiusura ermetica versate un quarto di olio extra-vergine d'oliva e aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Una volta inserita l'erba aromatica preferita tenete il vaso, ben tappato, in...

Aceto rosato

Facendo macerare nell'aceto di vino bianco alcuni petali di rosa rossa, non trattata per una decina di giorni, si ottiene, dopo averlo filtrato, un aceto dal bel colore rosato e dal profumo di...

Marmellata di pomodori rossi

  Ingredienti: 1 kg di pomodori ben maturi 600 gr. di zucchero 1 stecca di vaniglia il succo di un limone Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti cercando di eliminare tutti i semi. Metteteli in una casseruola e fateli...

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