giovedì 22 Ottobre 2020

Canale: Condimenti

Aceto aromatico

E' quasi sempre preferibile usare aceto di mele, sia per il sapore, più aromatico e meno acido dell'aceto di vino, sia per le sue notevoli virtù terapeutiche. In un vaso di vetro versate tre quarti...

Miscela di spezie aromatiche mediterranee

  Ingredienti: Foglie di alloro Origano (sommità) Rosmarino in foglie Salvia in foglie Timo (sommità) Tutti gli ingredienti, utilizzati in parti più o meno uguali, secondo i gusti, devono essere ben seccati e finemente sbriciolati e conservati in sacchetti...

Olio aromatizzato

  Ingredienti per ½ litro di olio: ½ litro di olio extra vergine di oliva 3 rametti di menta 2 rametti di prezzemolo 3 foglie di basilico 3 steli di erba cipollina 3 grani di pepe nero scorza di un...

Gomasio

  Fate tostare 60/70 g. di semi di sesamo, poi schiacciateli col pestello e mescolateli con 30/40 g. di sale marino integrale fatto tostare in un tegame antiaderente, lasciate raffreddare e conservate in vaso...

Sugo di pomodoro

  Ingredienti: 1 kg. di pomodori tondi ben maturi 3 spicchi di aglio 100 ml di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di zucchero sale 20 figlie di basilico Scottate i pomodori in acqua bollente per 5 secondi, pelateli,...

Curry (formula secondo un’antica ricetta)

  Ingredienti: 70 g. curcuma rizoma 70 g. coriandolo in semi 40 g. zenzero rizoma 40 g. cardamomo in frutti 40 g. cumino in semi 30 g. pepe in grani 20 g. fieno greco in semi Tutti gli ingredienti devono essere ridoni...

Pezze in salsa di fiori di tarassaco

  Ingredienti per la pasta: 300 g. farina bianca di grano tenero 2 tuorli d'uovo 1 uovo intero 2 o 3 cucchiai d'acqua ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaio d'olio Procedimento per impasto (indicato per pastasciutte) Setacciare la farina a fontana sul piano di...

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