Crostata ai cachi

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Ingr. per 8 persone

Per la base:
250 gr. di farina bianca
250 gr. di burro
50 gr. di mandorle frullate
20 gr. di zucchero
1 tuorlo
sale
legumi secchi per la cottura della pasta

Per le crema:
400 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di latte
50 gr. di burro
20 gr. di cacao amaro
3 cachi ben maturi

Per la base impastate tutti gli ingredienti con gr. 25 di acqua, quindi stendete la pasta, rivestite lo stampo, riempitelo di legumi secchi e infornatelo a 200° per 30 minuti.
Per la crema, scaldate il latte con lo zucchero, il cacao ed il cioccolato a pezzetti; raffreddate la crema e versatela nella base svuotata dai legumi. Guarnite la crostata con fette di cachi.
Spolverizzate con il cacao.

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