Focaccia farcita

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr./1 kg di focaccia morbida e fresca
  • 300 gr. di pisellini sbollentati per 10 minuti
  • un cuore di lattuga
  • 250 gr. di pecorino tagliato a scagliette sottilissime
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • il succo di un limone
  • un pizzico di sale

Frullate i pisellini con l’olio, il succo di limone ed il sale.
Spalmate la purea ottenuta sulla focaccia dopo averla tagliata a metà dello spessore.
Cospargetela con il formaggio a scagliette e le foglie di lattuga.
Richiudetela e tagliatela a quadrotti.
La stessa ricetta è ottima anche con salame e uova sode.

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