Frittata ai fiori di zucca

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di fiori di zucca
  • farina per infarinare
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Pulite i fiori di zucca, lavateli bene, asciugateli leggermente ed infarinateli.
Scaldate l’olio in una padella.
Friggete i fiori di zucca, facendoli colorire bene.
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, regolare di sale e pepe, e rovesciatele nella padella coprendo i fiori di zucca.
Senza mescolare, lasciate rapprendere le uova, quindi con una paletta voltate la frittata e cuocetela dall’altro lato.

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