Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 150 gr. di foglie di papavero
- 1 pomodoro maturo
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 6 foglie di basilico
- un pizzico di origano
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
Scottate le foglie di papavero in acqua bollente per qualche minuto, strizzatele e tagliuzzatele.
Sbattete le uova con il formaggio, unite il papavero, il pomodoro spellato e tagliato a tocchetti e aggiustate di sale.
Versate nell’olio ben caldo e cuocete dalle due parti.
Servite spolverizzando con l’origano e con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente.
