Frittata alla menta

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 10 foglie di menta fresca
  • 6 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • un cucchiaio di pane grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Lavate e asciugate la menta e il prezzemolo e tritateli.
In una terrina sbattete le uova con il pane grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Unite la menta e il prezzemolo e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo scaldate l’olio in una padella, quando è ben caldo versatevi il composto e lasciatelo cuocere da una parte e dall’altra.
La frittata è ottima fredda.

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