Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di punte di ortica
- 6 uova
- 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Mondate, lavate le punte di ortica e lessatele in poca acqua.
Strizzatele e sminuzzatele finemente.
Passatele in padella con un filo d’olio.
Sbattete rapidamente le uova, salate e pepate, unite, il formaggio grattugiato e versate il composto sulle ortiche.
Lasciatelo rapprendere e rigirate la frittata dall’altra parte facendola dorare da entrambi i lati.
Servitela fredda o tiepida.
Consiglio: è un ottimo secondo per una scampagnata.
Se prevedete di consumare la frittata calda potete sostituire l’olio con il burro.
