Gnocchi alle ortiche

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di foglie di ortica
  • 20 gr. farina bianca
  • 100 gr. di burro
  • 80 di asiago stagionato
  • 2 uova
  • 400 gr. di pane raffermo
  • latte quanto basta
  • alcune foglie di salvia
  • sale
  • pepe

Appassite le ortiche in una padella con poco burro.
Aggiungete le uova, la farina , metà del formaggio grattugiato, sale e pepe.
Unite a questo impasto il pane ammollato nel latte e strizzato.
Formate delle palline grosse come noci.
Lessatele in abbondante acqua salata, conditele con il burro fuso assieme ad alcune foglie di salvia e il rimanente formaggio grattugiato.

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