Insalata dell’estate

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di lattuga
  • 2 grossi pomodori
  • 1 manciata di fagiolini gialli
  • 2 albicocche
  • 2 fette di ananas fresco
  • 1 mela verde
  • 150 gr. di taleggio fresco
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • il succo di un limone
  • pepe e sale
  • qualche goccia di tabasco

Lavate la lattuga sotto l’acqua corrente ed asciugatela con cura.
Disponetela nell’insalatiera.
Fate a cubetti i pomodori.
Lessate per pochi minuti i fagiolini, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzettini.
Riducete a striscioline il prosciutto crudo.
Eliminate la crosta del taleggio e poi fatelo a cubetti.
Unite tutti questi ingredienti alle foglie della lattuga e mescolate.
Preparate il condimento: in una ciotola sbattete un po’ l’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il succo del limone.
Con questa salsa condite l’insalata.
Spruzzatela col tabasco e controllate il sale.
Fate a pezzettini le albicocche, a dadini l’ananas e la mela verde a rondelle dopo aver asportato il torsolo.
Disponete l’insalata già condita nelle ciotole dei commensali; al centro guarnite con due rondelle di mela incrociate e sopra a tutto mettete i pezzettini di albicocche e ananas.

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