Minestra di sedano e finocchio

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di sedano rapa
  • 2 finocchi con la loro parte verde
  • 2 patate
  • 1 litro di brodo vegetale fatto con dado
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale

Tagliate a cubetti tutte le verdure. Mettetele in una casseruola e copritele con il brodo. Fate cuocere per 30 minuti dall’ebollizione, finché saranno tenere. Frullate il tutto, aggiustate di sale e pepe. Unite il succo di limone e mescolate. Distribuite la minestra nelle fondine e spolverizzatela con il verde del finocchio tritato finemente, irrorate con l’olio e servite subito.

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