Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di penne
- 2 mazzetti di rucola
- 4 grossi pomodori
- alcune olive verdi
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
- peperoncino in polvere
Mondate la rucola e tritatela.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli ed eliminate i semi.
Schiacciate la polpa con la forchetta, aggiungete le olive tritate con l’aglio.
Salate, pepate, condite con l’olio extravergine e il peperoncino.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e fermate la cottura passandola sotto l’acqua fredda. In una insalatiera condite la pasta con il pomodoro e la rucola tritata.
Servite la pasta tiepida o fredda
