Riso con il sambuco

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso
  • 2 manciate di fiori di sambuco
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cipolla media
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 litro e mezzo di brodo, anche di dado
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe
  • 30 g di burro
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato

Lavate i fiori di sambuco.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio, unite il riso e fate tostare, aggiungete il vino bianco, fate evaporare e man mano aggiungete il brodo.
A metà cottura aggiungete metà dei fiori di sambuco e l’altra metà verso la fine.
Frullate il basilico con il parmigiano, quando il riso è cotto mantecatelo con il burro, unite il basilico, pepate e servite.

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