Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso
- 2 manciate di fiori di sambuco
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cipolla media
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 litro e mezzo di brodo, anche di dado
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- pepe
- 30 g di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
Lavate i fiori di sambuco.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio, unite il riso e fate tostare, aggiungete il vino bianco, fate evaporare e man mano aggiungete il brodo.
A metà cottura aggiungete metà dei fiori di sambuco e l’altra metà verso la fine.
Frullate il basilico con il parmigiano, quando il riso è cotto mantecatelo con il burro, unite il basilico, pepate e servite.
