Riso e zucca

 

Ingredienti per 4 persone:

  • mezza cipolla, una carota, una piccola costola di sedano
  • 50 gr. di burro
  • 200 gr. di riso
  • 400 gr. di polpa di zucca a dadini
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • grana padano grattugiato

Fate il soffritto con il burro, la carota ed il sedano. Aggiungete quindi la zucca e fate insaporire per qualche minuto. Versate il brodo e cuocete circa 15 minuti finchè la zucca risulterà morbida. Aggiungete quindi il riso e proseguite la cottura per circa altri 20 minuti in modo da far asciugare il brodo, regolate di sale. Quando il riso sarà cotto spolverizzate con abbondante grana grattugiato.
Nota: questa ricetta per i mantovani è considerata una minestra anche se viene servita densa come un risotto.

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