Ingredienti per 4 persone:
- 450 gr di spaghetti
- 250 gr di fontina o provola
- 1 peperone rosso ed 1 giallo
- 10 pomodorini ciliegia
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 acciughe
- sale e pepe
Lavate i peperoni, puliteli dai semi interni e tagliateli a strisce.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In un pentola fate soffriggere nell’olio lo scalogno affettato sottile, aggiungete i peperoni, le zucchine, le acciughe ed infine i pomodori tagliati a metà.
Fate rosolare per qualche minuto,poi aggiungete nella padella gli spaghetti cotti ben al dente ed il formaggio a cubetti molto piccoli.
Aggiungete sale e pepe e servite.
