Tarassaco saporito

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Ingredienti:

  • tarassaco
  • pancetta
  • cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe

Far bollire il tarassaco in abbondante acqua salata per ½ ora circa, poi colarlo, sciacquarlo brevemente in acqua corrente e strizzarlo, quindi sminuzzarlo grossolanamente su di un tagliere.

Nel frattempo preparare un soffritto con poca cipolla tritata e olio d’oliva, aggiungere della pancetta dolce a striscioline o a cubetti e farla rosolare senza però farla seccare troppo, quindi versare il tarassaco e amalgamarlo al soffritto a fiamma bassa, aggiungere un po’ di pepe e servire caldo.

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