Ingredienti:
- tarassaco
- pancetta
- cipolla
- olio
- sale
- pepe
Far bollire il tarassaco in abbondante acqua salata per ½ ora circa, poi colarlo, sciacquarlo brevemente in acqua corrente e strizzarlo, quindi sminuzzarlo grossolanamente su di un tagliere.
Nel frattempo preparare un soffritto con poca cipolla tritata e olio d’oliva, aggiungere della pancetta dolce a striscioline o a cubetti e farla rosolare senza però farla seccare troppo, quindi versare il tarassaco e amalgamarlo al soffritto a fiamma bassa, aggiungere un po’ di pepe e servire caldo.
