Castel Goffredo (Mantova) – Una giusta dose – nè più, ne meno – dell’erba Amara, cioè l’erba di San Pietro. E’ l’ingrediente principe dei tortellini di Castel Goffredo.

Solo alcune donne del paese conoscevano la ricetta originale del noto Tortello Amaro e la mantenevano gelosamente segreta, tramandandola di madre in figlia. Qualche grammo in più negli ingredienti, o una procedura diversa nel cucinarli, non darà infatti lo stesso risultato al gusto di armonia e freschezza.

La ricetta è un segreto che da XX anni incanta anche i palati più esigenti, che non possono resistere e si lasciano sedurre e conquistare dai profumi dell’erba amara, utilizzata anche in ottimi dolci, come alcune golosissime torte soffici.

Il segreto si rivela in tutta la sua magia ogni anno il terzo weekend di giugno : quest’anno sarà dal 16 al 19 giugno, dalle 19 alle 23 al parco la Fontanella, durante la Grande Festa del Tortello Amaro.

Il programma nel dettaglio della festa del Tortello Amaro.