Parma – Appuntamento con la celebre tavolata nel pieno centro della città, la prima del suo genere in un modello di successo poi replicato da altre città italiane. Guest chef per questa sesta edizione sarà il 3 Stelle Michelin Giancarlo Perbellini di Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona.
Il format è quello ormai consolidato: la tavolata di circa 400 metri si snoderà sotto il cielo stellato di Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, con 1.000 ospiti che potranno degustare le eccellenze del territorio.
Tra queste, saranno protagonisti tutti i prodotti delle 6 filiere di Fondazione, racchiuse attraverso il brand Parma Food Valley: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), pomodoro (Mutti e Rodolfi), latte (Parmalat) e le alici, con Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti.
In caso di maltempo, la cena si svolgerà sotto i portici di via Mazzini.
Alla Cena dei Mille di Parma sarà l’anno di Giancarlo Perbellini. Sarà lui, tre Stelle Michelin di Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona (rivelazione della Michelin di quest’anno), lo chef ospite dell’evento, che si terrà il prossimo 9 settembre.
La formula sarà la stessa, e bellissima: organizzata come sempre dalla Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, sarà una serata organizzata per celebrare i grandi prodotti della Food Valley, ma anche per solidarietà, dato che parte dei proventi va in beneficenza.
«Sono felice e onorato di poter cucinare alla Cena dei Mille, un evento straordinario che celebra la cucina italiana nel cuore di una città storica e simbolo del gusto come Parma», ha detto Perbellini. «È un bell’impegno, e una bella sfida: gestire mille coperti sarà un lungo lavoro di una grande squadra», ha commentato con noi, raccontandoci del suo piatto: Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo. «È rappresentativo della nostra cucina perché usiamo molto spesso l’uovo, e perché abbina dolce e acido, due gusti che amiamo mixare».
Giancarlo Perbellini arriva a Parma dopo Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Chicco Cerea ed Enrico Crippa (edizione 2022 post Covid), Enrico Bartolini e Riccardo Monco nel 2023 e l’accoppiata chef-pasticciere Davide Oldani e Iginio Massari dell’ultima edizione.
Prima dell’uovo di Giancarlo Perbellini, che sarà servito come antipasto, ci sarà l’aperitivo in piedi curato da Parma Quality Restaurants, che si occuperà anche del primo piatto. Il secondo, invece, sarà opera degli allievi e dei maestri di ALMA-La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e, infine, ci sarà il dessert affidato all’associazione Chef to Chef.
La Cena, arrivata alla sesta edizione, rappresenta un grande volano anche per il marketing territoriale: con la collaborazione di tutti i soggetti coinvolti, e i prodotti unici della Food Valley, si proseguirè in questo percorso che continua a dare risultati eccellenti.
Per partecipare, si può comprare il biglietto on line su Vivaticket. Il costo è di 150 euro a persona oltre i diritti di prevendita.
