Brescia celebra un nuovo capitolo della propria tradizione gastronomica: i Casoncelli bresciani entrano ufficialmente tra le eccellenze tutelate con il marchio De.Co. (Denominazione Comunale).
Un riconoscimento che valorizza uno dei piatti simbolo dell’identità culinaria cittadina, caratterizzato dal classico ripieno alla bresciana, che, nella sua essenziale semplicità, lo distingue dalle altre versioni.ù
Dopo Pirlo, Bertagnì, Biscotto Bresciano, Persicata e Bossolà, anche i Casoncelli entrano a far parte delle ricette tutelate, rafforzando il patrimonio gastronomico certificato della città e confermandosi come autentica espressione dell’identità bresciana.
Per festeggiare questo importante traguardo, l’Amministrazione Comunale ha scelto una cornice d’eccezione: il Festival dei Sapori 2025, giunto alla sua ottava edizione. Sarà infatti il palinsesto della manifestazione, da settembre a novembre, a offrire l’occasione ideale per celebrare i Casoncelli Bresciani insieme alle altre eccellenze enogastronomiche della città e della provincia, tra tradizione e innovazione.
La manifestazione non coinvolge solo i luoghi del gusto, i bar, i ristoranti e le osterie di Brescia, ma anima anche le piazze della città, portando nel cuore urbano i produttori della provincia con ricette e prodotti che valorizzano la tradizione enogastronomica bresciana all’insegna di qualità, sostenibilità e biodiversità, senza rinunciare a creatività e innovazione.
Da quest’anno il Festival si potenzia e amplia la propria offerta: gli appuntamenti cittadini, che lo scorso anno erano due, diventano quattro, offrendo così un calendario più ricco che permetterà a un numero sempre maggiore di persone di partecipare e di vivere l’esperienza del gusto bresciano.
I protagonisti sono come sempre i ristoratori e produttori della rete East Lombardy, marchio della Regione Gastronomica della Lombardia Orientale, che comprende le quattro province di Brescia, Bergamo, Cremona e Mantova con l’obiettivo di promuovere l’enogastronomia del territorio, supportando la notorietà delle sue peculiarità ed eccellenze a livello nazionale ed internazionale.
La manifestazione si aprirà con un weekend particolarmente significativo e ricco di appuntamenti, dal 19 al 21 Settembre, che vedrà due eventi in contemporanea. Questo è solo l’inizio di un lungo percorso che, fino alla fine dell’anno, guiderà cittadini e turisti alla scoperta di Brescia. Il Festival infatti porterà a esplorare la città non solo attraverso un’esperienza enogastronomica unica, ma anche con un ricco programma di visite guidate che sveleranno il suo patrimonio storico e artistico.
In occasione del Festival Franciacorta in Cantina, a cui il Comune di Brescia aderisce ufficialmente per la prima volta, il Festival dei Sapori propone un omaggio alla città con visite guidate organizzate, ognuna accompagnata da degustazioni di Franciacorta in locali selezionati del centro storico.
Contemporaneamente, il Food Truck Festival STREEAT – Made in Brescia animerà Piazza Tebaldo Brusato con specialità di strada e musica; il cuore dell’evento sarà lo spiedo degli Alpini, un momento che trasforma una ricetta iconica in un’espressione concreta di solidarietà e spirito comunitario. Parte del ricavato sarà devoluto a “Operazione CARDO”, progetto a cura del gruppo Alpini di Fiumicello. Anche in questa occasione sono organizzate visite guidate insolite e curiose, dedicate alle tradizioni culinarie ed enogastronomiche di Brescia… ma non solo! Le visite guidate sono a partecipazione libera e gratuita fino a esaurimento posti, con obbligo di prenotazione.
Torna anche la rassegna Stagioni a Tavola, che si svolgerà nei mesi di ottobre e novembre in locali e trattorie della rete East Lombardy, (Serenella, La Vineria, Pastorella, Selva Bistrot, El Forner, Dolcevite, Porteri, Licinsì, Inedito e Bistro Popolare), in cui saranno protagonisti i Casoncelli bresciani, insieme agli altri prodotti De.Co. di Brescia.
Chiuderà il Festival il Mercato in Festa, che si terrà il 30 novembre in Largo Formentone e darà l’opportunità di incontrare i produttori East Lombardy bresciani e acquistare i prodotti gastronomici del territorio, tra cui formaggio, olio, miele, prodotti da forno e molto altro.
La città di Brescia si conferma promotrice di iniziative che mettono al centro le eccellenze locali, con l’obiettivo di valorizzarle e renderle accessibili a cittadini e turisti. Un impegno che si traduce in un’offerta culturale ed enogastronomica sempre più ricca, capace di rafforzare l’identità della città e di farne un punto di riferimento a livello regionale e nazionale.
Il programma dettagliato degli appuntamenti e le modalità di partecipazione e prenotazione sono reperibili sul sito e sui social Facebook e Instagram @festivaldeisaporibrescia.
FESTIVAL FRANCIACORTA IN CANTINA
Cinque itinerari che uniscono storia, arte e Franciacorta
nel cuore di Brescia
L’edizione 2025 del Festival dei Sapori si apre con il Festival Franciacorta in Cantina, a cui il Comune di Brescia aderisce ufficialmente per la prima volta. Sono previste tre giornate di itinerari guidati tra il patrimonio storico-artistico cittadino e la degustazione delle bollicine più celebri della Franciacorta.
Cinque percorsi, ciascuno con un tema specifico e un brindisi finale in locali selezionati, offriranno al pubblico l’occasione di vivere un’esperienza che unisce arte, storia e sapori nel cuore della città.
Il programma del Festival Franciacorta in Cantina all’interno del Festival dei Sapori prevede:
• Lost in Satèn
Venerdì 19 settembre alle ore 17:30
Una visita guidata nel cuore di Brescia tra piazze monumentali, resti archeologici ed edifici secolari, per riscoprire il fascino di Brescia antica.
Dopo la visita, ci attende La Vineria, storico locale vicino a Piazza Loggia, con una degustazione di tre etichette Satèn: la versione più morbida ed elegante del Franciacorta, perfetta per chi ama equilibrio e raffinatezza.
• La Vie en Rosé
Venerdì 19 settembre alle ore 17:30
Una visita guidata alla scoperta delle vicende dei Santi patroni Faustino e Giovita, attraverso luoghi nascosti che raccontano le origini cristiane di Brescia, tra leggende e tracce dell’età romana e longobarda.
Il tour si concluderà da El Licinsì, locale segnalato da Osterie d’Italia Slow Food, con una degustazione dedicata al Franciacorta Rosé: tre calici che spaziano dal floreale delicato alle interpretazioni più intense, con il Pinot Nero vinificato in rosa come protagonista assoluto.
• Questione di Millesimo
Sabato 20 settembre alle ore 17:30
Una passeggiata alla scoperta della città romana tra porticati, mura, strade, acquedotto, tempio, basilica, teatro e necropoli.
A seguire, appuntamento da Marchino in via Trieste con tre calici di Franciacorta Millesimato: vini prodotti solo nelle annate migliori, capaci di raccontare l’unicità di ogni vendemmia.
• Donne in Fermento
Sabato 20 settembre alle ore 17:30
Visita guidata nel quartiere del Carmine, tra vicoli medievali, street art e storie di un passato artigianale.
La visita ci accompagnerà fino a El Forner, storico panificio di Via San Faustino, con un brindisi che celebra l’energia e il talento delle produttrici di Franciacorta. Tre calici firmati da cantine al femminile racconteranno il volto autentico del territorio.
• La Grande Purezza
Domenica 21 settembre, ore 10:30
Un itinerario tra i tesori architettonici di Piazza Paolo VI – dal Duomo Vecchio al Duomo Nuovo, passando per il Broletto e la sua torre campanaria – per immergersi nell’identità bresciana.
Il percorso si concluderà alla Vineria DolceVite, affacciata direttamente sulla piazza, con una degustazione dedicata a chi ama l’essenza più autentica del Franciacorta: tre etichette Dosaggio Zero – senza zuccheri aggiunti dopo la sboccatura – per un’esperienza verticale e autentica.
STREEAT FOOD TRUCK FESTIVAL – Made in Brescia
Piazza Tebaldo Brusato
Accanto alle proposte culinarie dei food truck di Streeat – Made in Brescia, il festival offrirà momenti di approfondimento culturale e divulgativo, con conferenze dedicate ai prodotti e ai simboli della tradizione gastronomica locale:
Sabato 20 settembre:
• ore 13:00 – Lo spiedo alpino della tradizione bresciana: una storia di solidarietà e unione
• ore 14:00 – Brescia capitale delle paste ripiene: il casoncello De.Co
Domenica 21 settembre:
• ore 13:00 – Il Bossolà De.Co, il dolce che racconta Brescia
• ore 14:00 – I formaggi delle Valli Bresciane fra identità e tradizione
I dibattiti si svolgeranno sia in presenza in Piazza Tebaldo Brusato, sia online, per permettere a un pubblico più ampio di partecipare e conoscere da vicino le eccellenze bresciane.
Il festival non è solo gusto, ma anche cultura e scoperta del territorio. Per l’occasione verranno organizzate visite guidate gratuite, con itinerari che intrecciano arte, storia e tradizioni popolari della città. Questo il programma:
Sabato 20 settembre:
• Brescia con gusto alle ore 11:00
Un tour dedicato a piazze e vie legate ai mercati e alla vendita di cibi e bevande, figure di ambulanti di un tempo, con modi di dire e abitudini popolari che rievocano la Brescia che fu ma anche spazi sacri in cui il cibo diventa simbolo più profondo.
• I mercati di Brescia alle ore 11:00
Cosa mangiavano i romani e dovevano facevano la spesa? Dove si trovava il vecchio macello? Dove avveniva la distribuzione del sale? Insieme percorreremo gli antichi mercati di Brescia.
• Il popoloso quartiere di S. Agata e le antiche pescherie alle ore 17:45
Una santa siciliana a protezione di artigiani e bottegai. Le mille attività di una volta.
• No Spritz, Just Pirlo alle ore 17:45
Cosa rende Brescia, Brescia? Qual è la prima cosa alla quale si pensa quando la nominiamo?
Un itinerario curioso che racconta di arte, storia, società ed enogastronomia, per andare al cuore della brescianità.
Domenica 21 settembre:
• Gli orti della Maddalena alle ore 11:00
Un itinerario ripercorre a ritroso l’approvvigionamento di ortaggi e vino prodotti dai “roncari” e venduti in città nell’Ottocento.
• Le osterie bresciane di ieri e di oggi alle ore 11:00
Un percorso tra le osterie storiche presenti e ormai dimenticate, storia dei costumi enogastronomici dei bresciani.
• Brescia anni ’60 alle ore 15:00
Una passeggiata in centro storico sulle tracce degli anni ’60, tra personaggi di spicco, palazzi, insegne, luoghi legati ad incontri ed eventi particolari che narrano di una Brescia non così lontana.
• Chiare, fresche e dolci acque alle ore 15:00
Le magnifiche fontane bresciane e le acque bresciane come filo conduttore di un patrimonio artistico e culturale che definì Brescia come città “dalle mille fontane”.
• Brescia in distillati alle ore 18:00
Dall’inizio della storia le bevande alcoliche hanno segnato una parte importante della storia dell’uomo. Ecco una visita curiosa che racconta le tappe salienti della storia di Brescia attraverso le bevande protagoniste dell’epoca.
• I dolci pendii dei Ronchi e i loro prodotti alle ore 18:00
Un racconto sulle coltivazioni della vite e degli ortaggi, gli allevamenti delle mucche, il burro che si otteneva con il loro latte, le uova prodotte dalle galline nostrane e la fonte che permise la piscicoltura a Brescia.
• Brescia in tavola alle ore 18:00
Alla riscoperta di detti e proverbi dialettali, custodi della tradizione popolare e culinaria bresciana.
• Brescia buona da mangiare e… da bere! alle ore 18:00
Itinerario fra passato e presente delle tradizioni e dei luoghi dell’enogastronomia bresciana.
