Cremona – Il Festival della Mostarda 2026 accompagna l’autunno cremonese fino al 22 novembre. Il Villaggio della Mostarda dopo aver animerato la Festa del Salame proseguirà durante la Festa del Torrone, dal 7 al 22 novembre, valorizzando la storia e la versatilità di una specialità profondamente legata a Cremona.
Il Festival della Mostarda, organizzato dalla Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia in collaborazione con il Comune di Cremona, promuove una delle eccellenze gastronomiche più rappresentative del territorio e ne racconta il legame con la cultura, la cucina e l’identità cremonese.
La mostarda di Cremona ha radici antiche e una storia che si intreccia con quella della cucina lombarda. Come ricostruito dalla dott.ssa Carla Spotti le testimonianze documentarie attestano la notorietà della specialità cremonese già nel Seicento: nel 1604 un ricettario pubblicato a Liegi riportava una ricetta intitolata “Pour faire moustarde de Cremone”; nel 1666 Domenico Auda descriveva la “Mostarda alla Cremonese” nella sua Pratica de’ Speciali.
Nel corso dei secoli la ricetta si è evoluta, mantenendo il carattere che la distingue: frutta candita e senape, in un equilibrio tra dolcezza e nota piccante. Tradizionalmente servita con bolliti, arrosti e carni, oggi la mostarda si abbina anche a formaggi e trova spazio in preparazioni contemporanee.
