Manzo alle ciliegie

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di circa 150 gr. ciascuno
  • 250 gr. di ciliege
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere di sherry
  • 1 scalogno tritato
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe.

Snocciolate le ciliege.
Tritate lo scalogno e insaporitelo nel burro, unite le ciliege, bagnate con il vino rosso e lo sherry, unite la senape.
Lasciate evaporare di 1/3.
Togliete le ciliegie e cuocetevi da entrambi i lati filetti, rimettetevi le ciliegie e cuocete dolcemente ancora 2/3 minuti.
Togliete la carne, restringete la salsa, aggiustate di sale e pepe.
Disponete i filetti nei piatti e cospargeteli con la salsa alle ciliegie.

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