Riso con le lenticchie

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr. di lenticchie
  • 200 gr. di riso
  • 100 gr. di pomodori pelati
  • 100 di speck in una sola fetta
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, sciacquatele e lessatele in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Intanto tritale lo speck, soffriggetelo in una casseruola con un poco di olio, aggiungete quindi i pelati schiacciati con la forchetta, le lenticchie ed il riso. Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate.
Portate a cottura aggiungendo brodo man mano viene assorbito.

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