Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di asparagi verdi
- 200 gr. di patate
- prezzemolo
- 1 porro
- 30 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 litro di brodo di verdure
- sale
- crostini
Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti.
Fate fondere il burro in una casseruola, unite le verdure e fate insaporire, quindi cospargete di farina e mescolate.
Unite il brodo, regolate di sale e fate sobbollire per 30 minuti.
Tenete da parte qualche punta d’asparago e frullate il resto. Aggiungete le punte, cospargete di prezzemolo tritato e servite con i crostini.
