lunedì 30 Marzo 2020
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Zuppa di asparagi

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg di asparagi verdi
  • 200 gr. di patate
  • prezzemolo
  • 1 porro
  • 30 gr. di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di brodo di verdure
  • sale
  • crostini

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti.
Fate fondere il burro in una casseruola, unite le verdure e fate insaporire, quindi cospargete di farina e mescolate.
Unite il brodo, regolate di sale e fate sobbollire per 30 minuti.
Tenete da parte qualche punta d’asparago e frullate il resto. Aggiungete le punte, cospargete di prezzemolo tritato e servite con i crostini.

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