Risotto con porcini e mirtilli

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 60 gr. di burro
  • 1 litro di brodo di carne
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di mirtilli neri
  • 300 gr. di funghi porcini freschi
  • sale

Mettete in un tegame i funghi affettati con 20 gr. di burro ed il sale.
Quindi cuoceteli fino a far evaporare la loro acqua di vegetazione. In un’altra pentola, rosolate la cipolla tritata con 20 gr. di burro.
Quando sarà trasparente, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Bagnate con il vino, fatelo evaporare e cuocete versando il brodo caldo quando occorre, sempre mescolando.
Ad alcuni minuti dalla fine della cottura, aggiungete i mirtilli ed i funghi.
Mantecate il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Servite subito.

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